MOIS DE DECEMBRE 2011
L'INFRES est heureuse de vous faire part des évolutions suivantes :
EQUIPE INFRES :
Nous avons le plaisir d'accueillir :
Depuis le mois de Septembre :
- Lynda Lo Brutto - Contrat de Professionnalisation Bac Pro Secrétariat
- Patrice Mantelet - Formateur Consultant
- Eric Vandevelde - Formateur Consultant
Depuis le mois d'Octobre :
- Sébastien Swietlicki - Formateur Techniques Culinaires
Depuis le mois de Novembre :
- Philippe Brenac - Formateur Consultant
FORMATIONS :
En décembre 2011, nous réalisons les formations suivantes :
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Les Repas à Texture Modifiée
- Bonnes Pratiques Hygiène
- Recyclage SST
- Management Chef de Cuisine
- Techniques de Service en Salle
- Hygiène et HACCP
Pour plus de détail, merci de vous reporter au calendrier.
ACTUALITE DIVERSE :
Notre cuisine école de Lys Lez Lannoy vous propose un menu Spécial Fêtes le jeudi 22 Décembre 2011.
Pensez à réserver au 03.20.999.888
Bonnes fêtes de fin d'année.
Toute l'Equipe INFRES
L’INFRES est un centre de formation indépendant depuis 1991. Notre équipe s’appuie sur les compétences de formateurs consultants issus des métiers de la restauration en collaboration avec nos ingénieurs qualité, diététiciennes, animatrice prévention CARSAT. Nous privilégions la formation avec une approche terrain qui permet au formateur d’adapter son approche pédagogique à la situation de vos équipes. Nos formateurs font bénéficier à vos équipes de leurs connaissances des métiers de la restauration dans les domaines suivants :
- la sécurité alimentaire avec des formations adaptées aux publics du restaurant satellite à la cuisine centrale. Nous vous apportons notre expertise pour la mise en place de votre PLAN DE MAITRISE SANITAIRE, la réalisation de votre DOSSIER D'AGREMENT SANITAIRE en cuisine centrale.
- L’équilibre alimentaire avec des formations prenant en compte les exigences en matière de nutrition dans la réalisation de vos plans alimentaires et menus sans oublier le côté plaisir.
- Les techniques culinaires parce que la cuisine doit rester le coeur de notre métier, nos formateurs vous proposent des formations prenant en compte les bases « B.A.B.A » et les évolutions culinaires liées aux produits, aux techniques. Egalement les repas à texture modifiée (Menu du bout des doigts, mixés, etc…).
- L’hôtellerie en vous proposant des formations relatives aux techniques d’accueil et d ‘écoute du client qu’il soit adulte, résident ou scolaire ainsi que des formations relatives aux techniques de service en restauration et gestion d’une équipe d’hôtellerie.
- Les techniques du bio-nettoyage des formations relatives aux techniques d’entretien des locaux, cuisine, restaurant , domaine de la santé, internat, locaux administratifs...
- La sécurité au travail avec des formations liées à la sécurité en cuisine, l’aide à la mise en place de votre DUPR pour votre service de restauration.
- Le management : des formations sous la forme d’un accompagnement « terrain » de vos équipes sur l’organisation de la production culinaire mais aussi des modules de formation théorique sur les bases des techniques de management d’équipes en restauration.
N’hésitez pas à nous contacter pour avoir une proposition adaptée et personnalisée
Pour l’ensemble de nos domaines d’activités, découvrez nos différents thèmes de formation.
Chaque thème de formation a un objectif précis, un contenu adapté, une méthode et des moyens pédagogiques. En fonction de vos besoins et/ou souhaits, nos formations peuvent être réalisées en inter-entreprise (voir rubrique calendrier) ou en intra entreprise .
- Liste avec les domaines d'activité: (Cliquez)
Dans cet onglet, vous trouverez ci-joint les informations réglementaires sur les thèmes suivants.
(Cliquez pour en voir le contenu.)
- hygiène en restauration
- Microbiologie
- Traçabilité
- Agréments et dérogation
- Équilibre alimentaire
L’audit de votre service de restauration, tel que nous vous le proposons, doit vous permettre d’obtenir une analyse objective sur tout ou partie des éléments suivants :
- Conformité des équipements et des locaux sur la base du règlement CE 852/2004
- Conformité de votre PMS sur la base du règlement CE 852/2004, 178/2002, AM du 21 décembre 2009
- Analyse de l’organisation de votre service de restauration par rapport aux éléments de fonctionnement, organisation technique et potentiel humain.
- Analyse de la qualité de la prestation en fonction des convives, des recommandations liées au PNNS et GEMRCN.
- Analyse du coût financier sur le coût denrées, personnel, fonctionnement.
L’analyse est réalisée avec les outils suivants :
- La visite du site en fonctionnement
- Un questionnaire d’analyse
- L’analyse des documents fournis en fonction du/ou des thèmes de l’audit
- Des entretiens individuels avec le personnel
- Le recueil de données et photographies du site
L’audit fait l’objet d’une remise d’un support écrit de l’analyse avec les points forts, ceux à améliorer et une proposition d’avis et conseils.
Nous garantissons la confidentialité des éléments.
