L'audit que nous réalisons permet une analyse totale ou partielle du fonctionnement de votre service de restauration.
Les thèmes de l'audit sont :
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La structure de l'établissement (bâtiments, locaux et matériel),
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L'organisation en terme de ressources humaines,
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L'organisation en terme de planification de la production,
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Les techniques culinaires,
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La maîtrise de la qualité (bonnes pratiques hygiène, HACCP)
L'audit fait l'objet d'un rapport mettant en évidence les points forts, les points sensibles et pistes de progrès. |
